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老城街小面總部解析新手如何開好面館能賺錢

  餐飲無小事,即使是經營一家小小的餐館,也有大大小小數不清的事項。對于新手來說,要學的東西更多,不僅僅有開店的各項流程,更有餐廳經營的技巧等。老城街小面總部解析新手如何開好面館能賺錢

  開一家小餐館,表面上看起來,開餐館就是找個店面支起爐灶,把菜炒了端給客人。實際上,即使開一家很小的餐館,都有很多環節、很多瑣碎的事情。

  原料如何采購省錢省心?設備怎樣配置合理……有時候,一些環節是否做到,直接影響著這個餐館的成敗。現在老城街對開一家特色小餐館的各大步驟進行解剖,同時介紹行業內的一些經營訣竅。

  第1步:選店面

  兩種地方是更好的選擇

  一是公司寫字樓比較多的地方,二是居民居住密集的地方。選擇在公司寫字樓比較多的地方,可以保證中午生意。

  選擇店面的渠道有很多種。可以通過媒體廣告、門店前的轉手廣告,也可以直接找新開發的房子,和房東談。還有一種方式是選擇好大致地段后,直接和店面業主聯系,不管對方現在做什么。這種方式雖然比較累,但是效果比較好。

  可以利用店多隆市的效應

  不要以為店多的地方就不宜進入。一條街上如果特色小飯店多了,會造成店多隆市的效應,生意反而比單槍匹馬更容易做。關鍵是在這么多的店之間,要和別的店做出差異來。

  第2步:裝修

  在確定了店面和定位后,就可以進行裝修了。顧客的消費需求在上升,店面環境在餐館中的地位已經越來越高,一個好的環境,有時候可以成為開店成敗的關鍵因素。

  店面環境如何,并不等于投入越多就越好,更多地在于設計。像老城街花不多的錢設計出古色古香的感覺,來體現自己的定位,反倒很能吸引顧客。

  第3步:招人

  餐館開得好不好,人才也是關鍵一環。小餐館里的員工分兩塊,一是廚師,一是服務員,分別負責廚房出品和前廳服務。

  小結

  一個小店能經營好,靠的是精打細算。每天堅守在這個小餐館,采購員、收銀員、餐廳經理都是自己扛著的。有很多瑣碎的事情,比如廚房里的菜肴原料有沒有被浪費,自己得盯著點。客人吃完后,什么菜剩下的多,都得自己親歷觀察,以便及時作出調整。

  老城街小面總部解析新手如何開好面館能賺錢。服務過程中,客人的要求各種各樣,服務員如果經驗不足,引起顧客的不愉快,下一次的生意就不一定有了,自己出面來辦,讓利打折立馬決定,顧客覺得老板爽快,下次肯定還會想著再來。選擇一個像老城街這樣成功的品牌進行加盟能快的成功。

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